【100g】Dominica ドミニカ　バラホナ ワイニーナチュラル（ﾅﾁｭﾗﾙ）浅煎り

テイスト：グレープジュース、カカオ、赤ワイン、長い余韻

〇ヒロシのコメント
今期はティピカ単一品種となり、クリーンカップやブライトネスが向上したそうなので、グレープ感やクリーンさを残しつつ、ワインのような大人な味わいを目指して、浅めの焙煎に仕上げてます。
口に含むとグレープジュースなんだけど、ちょっと苦みもあり、ワインのような複雑な大人の味わいを楽しんでもらえたらと思います。
焙煎日：2024.12.16

〇豆情報
エリア：バラホナ　バルオコ東部
農園名：リリオス農園を中心としたバルオコ周辺の小規模農家さん
標　高：700～1400ｍ
品　種：ティピカ
精製方法：ナチュラル

〇コーヒー豆について
　このクロップのメイン農園となるリリオス農園はバラホナ州に存在し、ドミニカ共和国の南西に位置します。山と海が恋人のように寄り添ってつづくバラホナ海岸には数百本の川が注ぎ込んでいます。バラホナという地名は、植民地時代にスペイン人のバラホナ伯爵がここに留まったことに由来するそうです。また、サントドミンゴ島のスペイン領地に初めてコーヒーがもたらされたのは1735年頃のこと。まさに、バオルコ山脈の東部、このクロップの栽培エリアに持ち込まれたといわれています。

〇精製方法について
　砂糖を必要としないコーヒーをコンセプトに作られたコーヒーは、真っ赤に完熟したチェリーを一粒づつ手で摘み取るところから始まります。その後、夾雑物を取り除いたのち、小屋に運んでじっくりと乾燥させます。小屋の屋根は日光の差し込みが少なくなるように調整されており、そこで目標の水分値になるまで約40～45日間かけてチェリーを乾燥させます。通常、ナチュラルプロセスの乾燥は10日～14日間程度で行われますが、倍以上の時間をかけることで内部の発酵が活発に進み、ワインのような独特なフレーバーが生まれます。

※直射日光・高温多湿を避け、保存してください。
※賞味期限：豆のまま保管する場合は２ヶ月程度、挽いた場合は２週間程度、おいしくお楽しみいただけます。
　また、時間による変化も併せてお楽しみください。