【100g】Brazil ブラジル　グアリロバ フローラル　中煎り

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テイスト：ローズマリー、レモングラス、ラベンダー、アーモンド、ナッツ

〇ヒロシのコメント
焙煎を始めた頃に扱っていた、ブラジルグアリロバ農園の豆を再び
当時は正直、この味の本当の面白さがわかっていませんでした。
でも今なら、はっきりと言えます。
「これは飲んでほしい。」
〇おすすめペアリング
シフォンケーキ
ふんわりとした優しい甘さが、コーヒーのナッツ感やキャラメルの余韻とぴったり。
ビターなチョコレート
カカオ感の強いチョコをひとかけら。ワイニーな酸味や甘みがより際立つ組み合わせ。
レモンの効いたチーズケーキ
コーヒーのハーブ感と爽やかさが引き立ち、後味はすっきり。

焙煎日：2025.3.3

◇以下、商社ページより（抜粋）
〇豆情報
エリア：ミナスジェライス、カンポダスベルテンテス
生産者：グアリロバ農園　オメロ・パイバ氏
標高：1,100m
品種：ピンクブルボン
精製方法：ダブルファーメンテーション、ブラックハニー
〇精製方法について
グアリロバ農園が独自開発した「ルートアエロビック」は、好気性微生物を活用した発酵プロセス。タンク内に酸素を注入しながら72時間発酵を行い、ミューシレージの糖分を分解することで、ワイニーなフレーバーと明るくフルーティーな酸を引き出します。さらに、アセチルピラジンという化合物が生成され、芳醇な香りが強調されます。

また、アナエロビック・ファーメンテーション（嫌気性発酵） では、出芽酵母を使用したアルコール発酵を行い、糖質をアルコールや有機酸へと変化させ、複雑で独特な味わいを生み出します。発酵の過程でタンク内の圧力が高まり、風味成分がコーヒー豆へと浸透していきます。

仕上げにはブラックハニープロセス を採用し、アフリカンベッドで25日間じっくりと天日乾燥。定期的に撹拌することで品質を均一に保ち、甘みやとろみのある口当たりを実現しています。

※直射日光・高温多湿を避け、保存してください。
※賞味期限：豆のまま保管する場合は２ヶ月程度、挽いた場合は２～３週間程度、おいしくお楽しみいただけます。
　また、時間による変化も併せてお楽しみください。